O azeite é um dos ingredientes mais saudáveis que se tem hoje em dia. Sua composição rica em gorduras monoinsaturadas, que ajudam a prevenir contra doenças cardiovasculares, provocadas principalmente pelo consumo excessivo de carboidratos e gorduras saturadas.

O azeite é extraído das azeitonas, um alimento rico em vitamina E, que tem uma aplicação muito interessante em casos de esteatose hepática devido ao seu alto potencial anti-inflamatório e antioxidante. Além de auxiliar no tratamento dessa enfermidade, ele também ajuda na prevenção e tratamento de doenças crônicas não transmissíveis, tais como diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares e hipertensão arterial.

Existem alguns tipos de azeite que podem ser encontrados no mercado: o azeite virgem e o extravirgem. Você sabe qual é a diferença entre eles?

• Virgem: passa por um processamento de prensagem a frio, sendo um pouco mais ácido e mais adocicado, ideal para ser utilizado em preparações quentes.
• Extravirgem: é o que possui menor acidez, sendo de melhor qualidade para ser consumido cru, como tempero de saladas.

Em resumo, quanto menor for sua acidez, melhor será a qualidade do azeite, pois maior será a concentração de nutrientes.

E aquela história de que não pode aquecer o azeite?

Bom, não é ideal fritar alimentos com azeite, pois seu aquecimento, em uma temperatura muito elevada e por muito tempo, pode fazer com que ele perca suas propriedades benéficas e libere uma substância denominada acroleína, que tem alta concentração de radicais livres, trazendo malefícios para o organismo.

Apesar de seus diversos benefícios para a saúde, seu consumo deve ser moderado devido ao seu alto teor calórico. O azeite é uma gordura, o que significa que a cada grama de óleo se tem 9kcal que, quando contabilizadas em uma colher de sopa, chega a 108kcal. Cuidado para não exagerar!