Pertencente à família das Zengiberaceae e originária da Índia, a cúrcuma é considerada uma preciosa especiaria é uma espécie de raiz que possui em seus rizomas uma infinidade de benefícios a saúde. Usada pra fins condimentares e medicinais, possui um odor forte, agradável e levemente picante e amargo. Usada na culinária desde antigamente, pelas suas particularidades de flavorizantes e como conservante.

A parte da cúrcuma que utilizamos na culinária e na medicina é o rizoma é nele é que encontrada as substâncias culinárias e terapêuticas responsáveis por dar a essa raiz sua devida importância e valor de mercado. No rizoma encontramos os polifenóis naturais (atua na redução de radicais livres e diminui estresse oxidativo no organismo), óleos essências e compostos orgânicos responsáveis pelo aroma.

O princípio ativo responsável pelo potencial medicinal da cúrcuma é a curcumina. A curcumina possui propriedades anti-inflamatória, antioxidante, antidiabética, antitumoral, antiviral, antibacterianas, antiparasitária e antifúngica e com essa infinidade de propriedades ela age na prevenção e cura de diversas fisiopatologias como de diabetes, câncer, osteoartrite, Alzheimer, Parkinson, esclerose múltipla, psoríase, epilepsia, depressão e doenças pulmonares.