Muito utilizada pelos nossos avós, a margarina ganhou bastante espaço nos mercados com a proposta de utilizar óleos vegetais em sua composição. A manteiga, proveniente do leite de vaca, já teve seus altos e baixos. Você sabe dizer qual é mais saudável?

Apesar da margarina ser um produto ultraprocessado produzido a partir de óleos vegetais, o uso conjunto de gordura hidrogenada (também conhecida como gordura trans) causa grande preocupação por parte dos consumidores, uma vez que a ingestão desse tipo de gordura foi associada por diversos artigos científicos ao aumento de doenças cardiovasculares. Contudo, hoje em dia não é mais utilizada a gordura trans por grande parte das marcas presentes no mercado, sendo substituída por gorduras interesterificadas.

Já a manteiga é um alimento processado proveniente do leite de vaca, sendo composta principalmente por gorduras saturada e colesterol, estando presentes, principalmente, em alimentos de origem animal. A gordura saturada já foi bastante discutida na literatura científica, chegando ao consenso de que ela está diretamente associada à ocorrência de doenças cardiovasculares e hipercolesterolemia.

Se tanto a margarina quanto a manteiga estão relacionadas ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares, então qual seria mais saudável para consumo?

Bom, hoje em dia, a gordura interesterificada presente na margarina é livre de gorduras trans, sendo estas últimas relacionadas diretamente ao surgimento de doenças cardiovasculares. Contudo, apesar do processo de interesterificação ser uma alternativa ao consumo de gordura hidrogenada, não há garantia de que não se tenha resíduos químicos maléficos à saúde.

Sendo assim, o consumo de ambas as opções deve ser controlado, sem exagero e com moderação. Consulte um nutricionista para analisar quais as melhores opções de acordo com a sua rotina e necessidades nutricionais.